Cocido a lo pobre?

En la historia los garbanzos se han considerado como la comida de los pobres, incluso se le acusaba de los males del país, a pesar de creerse afrodisíaco y buen alimento para el pensamiento. Pero claro, todo este entusiasmo y afán de investigación vocacional por la búsqueda del pasado choca con la ilegalidad de producir semillas no catalogadas, argumentando que se las podría considerar perjudiciales, cuando solo se desea aumentar la biodiversidad y la recuperación de especies desaparecidas, no registradas. Esta claro que no son perjudiciales ni para las legumbres ni para nosotros que consumimos. Sin ninguna duda es cierto que debe de estar controlado pero la burocracia y la tramitación hace que muchas especies se queden en el papeleo y no en el campo que es su verdadero lugar.

Héctor Azara Fustero